高压锅的工作原理是什么?

高压锅工作原理是采用无沸煮食，利用水的沸点受气压影响这个物理特性，通常在1个大气压状态下烧开水，水会在90-105℃左右沸腾，而压力锅内气压一般是1.5个大气压，水的沸点一般在110-130℃左右。这样高压锅内部就会形成高温、高压的环境，饭很快做熟了。

电高压锅爆炸几率大吗?

一般情况下电高压锅是不会发生爆炸事故的，除非在使用之前没有检查一下电压力锅的排气管里面有没有堵塞物。

为了防止电压力锅有可能会出现爆炸的事故，一定要注意以下几个方面，首先是摆放食物的时候一定要记得，食物和水的容量都不能超过高压锅的五分之四，其次是一定要把锅盖盖上之后，再打开燃气进行加温，另外就是烹饪好之后，要耐心等待高压锅把里面的热气全部排放掉，才可以将锅盖打开。

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